نمورة …

المقادير( العجين):
5 كوب من السميد – 2 ونصف كوب من السكر – 1 كوب من الزبده أو السمنة الذائبة – 1 كوب من الحليب – 1 ملعقة من الحليب – 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر – نصف كوب من اللوز – 1 كوب من الزبادي – 1 كوب من الماء البارد – طحينية لمسح الصينية – 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنغ باودر.

المقادير( القطر):
1 ونصف كوب من الماء – 2 ونصف كوب من السكر – 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر ومن ماء الورد – 1 ملعقة من عصير الليمون الحامض.


طريقه تحضير العجين:
يخلط السميد مع السكر في وعاء ، تذوب الزبده أو السمنة وتصب فوق السميد وتفرك باليد ليتشرب الزبده ويوضع جانبا مده ساعة ، يفرك السميد ثانيه بضع دقائق ويضاف إليه اللبن والحليب والبايكنغ باودر ويعجن ثم يضاف إليه كوب من الماء البارد ويخلط جيدا، تدهن صينيه قطرها 35- 40 سم تقريبا بالطحينية ويوضع فيها العجين ويصقل باليد متساويا ، يسلق اللوز ويقشر ويرصف على وجه العجين بشكل منسق تترك الصينية على جنب لترتاح مده ساعة أو ساعتين .
توضع الصينية في فرن حرارته 400 ف حتى يحمر الوجه مده نصف ساعة تقريبا أو مايزيد إلى 45 دقيقه ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد ، يصب عليها القطر الساخن وتقطع وتقدم باردة في طبق التقديم .

طريقه تحضير القطر:
يذوب السكر في الماء ويوضع على نار متوسطه الحرارة دون تحريكه ترفع حرارة المزيج وتزال الرغوة البيضاء عن سطح الماء ويترك القطر يغلي حتى يتكثف ويضاف إليه ماء الزهر وماء الورد وعصير الليمون الحامض ويسكب القطر على وجه النموره الباردة قبل تقطيعها…