حذر بحث جديد من مخاطر هذه البهارات على حاسة التذوق. فقد اكتشف الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأميركية، أن الفلفل الأحمر الحار يضعف قدرة الإنسان على تذوق النكهات الأخرى والاستمتاع بطعمها.
وبنيت التجارب التي تمثلت في وضع مادة كابسيسين الحارة الموجودة في الفلفل الأحمر، على أحد جانبي اللسان عند عدد من المتطوعين، ثم غسله بمحاليل مالحة وحلوة وحامضية ومرة ومحلول جلوتاميت أحادي الصوديوم/ الذي يعطي طعماً خاصاً، وهذه المادة أضعفت القدرة على الإحساس بالطعم خاصاً، وهذه المادة أضعفت القدرة على الإحساس بالطعم الحلو والمر والطعم الخاص، فيما لم تؤثر في الإحساس بالملوحة والحموضة.
وأوضح الباحثون أن هذه المذاقات التقليدية تصل للدماغ عبر طريق يختلف تماماً عن النكهات مثل الفلفل الحار والمشروبات الغازية التي يعتبرها الجهاز العصبي مصدر للألم، مشيرين إلى أن تناول الكاري الحار مثلا، يقلل الألم لأن مستقبلات الألم في اللسان تصبح أقل حساسية والآثار المثبطة للنكهة تكون منفصلة عن هذا الخدران.
وفسر العلماء أن الإحساس بالملوحة والحموضة لا يتأثر، لأن النكهات المالحة والحامضة عادة ما تتواجد في التوابل الحارة، بينما يضعف الإحساس بالحلاوة بوجود الفلفل الحار، لأن للسكر أثار معادلة للنكهة الحارة التي يسببها كابسيسين مشيرين إلى أن إضافة البهارات الحارة تقلل مرارة بعض الأطعمة وتجعلها أفضل للآكل.
كما وحذر خبراء مختصون في عالم الجمال والتجميل من خطورة إقبال السيدات على تناول الأطعمة المتبلة والغنية بالبهارات الحارة والتوابل القوية، وقال الخبراء إن تناول كميات كبيرة من الطعام الحار سواء كان من الشطّة أو البهارات الحارة مع وجود حالة إمساك يعتبر أكبر عدو للبشرة فيفقدها بريقها ونضارتها.
وأشار الخبراء إلى أن مساحيق التجميل لا تكفي لحل هذه المشكلة فتصاب البشرة بالإرهاق وتمتلئ بالبثور، وينصح الخبراء بتناول طعام صحي ومتوازن واستهلاك الكثير من السوائل والعصائر الطبيعية وشرب ما يوازي لتر ونصف من الماء يوميا، مع الإكثار من تناول الخضراوات والفاكهة فضلا عن عمل أقنعة التجميل الطبيعي كقناع الحليب أو الليمون أو هرس الخيار، وإضافة الليمون وماء الورد عليه لتغذية وترطيب بشرة الوجه.
وقال الأخصائيون إن مثل هذه الأقنعة الطبيعية لا تفيد في علاج البشرة وإنما هي تنشطها وتجددها فقط، منوهين إلى عدد من العوامل التي تؤثر على نضارة البشرة وتسد مساماتها وتمنع تنفسها مثل عدم تنظيف البشرة لوقت طويل مما يجعل الغبار والأوساخ تتراكم عليها، والنوم بالماكياج الذي يسد مسام الجلد، وعدم تنظيف البثور والرواسب السوداء فيزداد حجمها وتسيء إلى مظهر الوجه
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مشترك أو لم تسجل دخولك بعد. للاشتراك الرجاء اضغط هنــا
11-12-2006, 01:34 PM
إلى عشاق التوابل.. لا تبالغوا لعدة أسباب!
العرض العادي
